Du 24 au 31 mars dernier, Fred P. Fortune et Katia Desprez, respectivement Directeur de l’Académie de l’Art Culinaire du Monde Créole et Vice-Présidente du Cercle Gastronomiques des Chefs Créoles ont effectué un déplacement stratégique en Guyane, marquant une étape décisive dans leur engagement pour la promotion, la valorisation et la sauvegarde de la Gastronomie Créole. Ce voyage avait pour objectif de renforcer les collaborations, développer de nouvelles opportunités économiques et transmettre les savoirs culinaires, dans une dynamique d’échanges et de structuration de la filière gastronomique.
Au cours de cette mission, l’Académie et le Cercle ont eu le privilège d’échanger avec des professionnels passionnés et engagés. Les rencontres avec des chefs renommés, des restaurateurs innovants, des pâtissiers d’exception ainsi que des formateurs des métiers de bouche ont permis de consolider des partenariats et d’encourager le partage des savoir-faire culinaires créoles. Ces échanges ont constitué une étape clé pour assurer la transmission des traditions culinaires tout en intégrant les évolutions et innovations du secteur.
Rencontre avec l’Association Gastronomie Guyanaise et ouverture vers l’Océan Indien
Dans cette dynamique d’échanges, l’Académie et le Cercle ont eu l’honneur de rencontrer l’Association Gastronomie Guyanaise, en compagnie de Mme Rosange LHUERRE, Ambassadrice de l’Académie sur le territoire. Cette rencontre a permis d’explorer des pistes de collaboration pour des projets futurs, notamment des échanges entre la Guyane et l’Océan Indien, renforçant ainsi les liens entre les différentes gastronomies des territoires créoles. Cette initiative s’inscrit pleinement dans la volonté de l’Académie d’élargir son réseau et de promouvoir un dialogue gastronomique entre les Outre-mer.
Un dialogue constructif avec les acteurs politiques
En parallèle, des échanges fructueux ont eu lieu avec des responsables politiques de premier plan, notamment Madame Marie-Laure Phinéra-Horth. Sénatrice de la Guyane, le maire de Saint-Laurent-du-Maroni, Madame Sophie Charles dont le soutien s’est révélé précieux. Ces rencontres ont permis d’aborder les enjeux économiques et culturels liés à la Gastronomie Créole, en mettant l’accent sur la nécessité de structurer la filière, soutenir les producteurs locaux et valoriser les savoir-faire traditionnels. L’Académie et le Cercle ont pu constater une volonté commune de faire de la gastronomie un véritable levier de développement territorial.
Une reconnaissance sincère envers les partenaires et acteurs impliqués
Le succès de cette mission repose sur l’engagement de nombreux acteurs. L’Académie et le Cercle tiennent à exprimer leur profonde gratitude aux professionnels rencontrés, aux acteurs politiques ainsi qu’aux partenaires qui ont soutenu et contribué à cette démarche. Leur implication a été déterminante pour renforcer les synergies entre la Guyane et l’ensemble des territoires créoles, avec une ambition commune : inscrire la Gastronomie Créole sur la scène internationale.
Ce déplacement en Guyane a marqué une étape décisive pour l’Académie et le Cercle, qui réaffirment leur rôle de porte-voix et de défenseurs de la richesse culinaire créole. À travers ces rencontres et engagements, ils ont posé les jalons d’une dynamique nouvelle, où transmission, innovation et préservation du patrimoine culinaire sont au cœur des actions futures.
L’Académie et le Cercle ont remercié chaleureusement toutes les personnes et institutions ayant contribué à cette mission et s’engagent à poursuivre ces efforts pour faire rayonner la Gastronomie Créole, en Guyane et au-delà.
