Présente pour la première fois au Salon de la Franchise de Paris en 2025, l’enseigne Le Dodo Blanc ambitionne d’inscrire la cuisine réunionnaise parmi les références incontournables de la gastronomie dans l'hexagone. Fondée en 2009 par Yannick Barbier et Vanessa Zombori, cette enseigne a su s’imposer au fil des années comme un acteur clé de la cuisine de l’Île Intense sur le territoire national. Forte de 15 ans d’expérience et de quatre établissements rentables, elle se lance aujourd’hui dans l’aventure de la franchise pour démocratiser son concept.
 

Le Dodo Blanc se distingue par une offre 100% réunionnaise, avec un sourcing rigoureux de ses ingrédients. Environ 70% des produits utilisés en cuisine proviennent directement de La Réunion, garantissant une authenticité rare dans le paysage de la restauration française. « Nous sommes natifs de la Ravine des Cabris, et notre ambition est de faire rayonner la cuisine réunionnaise dans toute la métropole », explique Yannick Barbier, fondateur de l’enseigne.

Un concept unique : 100% réunionnais, 70% des produits importés de l’île

Au menu, les incontournables de la gastronomie créole : rougail saucisse, cari poulet, samoussas croustillants, bonbons piments, pain bouchon gratiné, et bien sûr, des douceurs comme le gâteau patate douce. L’offre est pensée pour séduire un large public, mêlant tradition et modernité avec un format “Fast Casual”, qui allie qualité et rapidité de service.

Une première participation au Salon de la Franchise pour conquérir de nouveaux territoires

En 2025, Le Dodo Blanc franchit un cap stratégique en ouvrant son concept à la franchise. Présente pour la première fois au Salon de la Franchise de Paris, l’enseigne entend séduire des entrepreneurs souhaitant investir dans une offre originale et différenciante.
« Notre objectif est clair : rendre la cuisine réunionnaise accessible au plus grand nombre. Nous voulons aussi servir de passerelle entre les producteurs réunionnais et le marché métropolitain », souligne Yannick Barbier. Un positionnement qui attise la curiosité de nombreuses personnes, intéressées par l’opportunité de s’implanter sur un marché encore peu exploité.

Un modèle économique éprouvé et une ambition nationale

Avec quatre restaurants existants, une cinquième ouverture prévue en avril 2025 à Avignon, et un réseau de fournisseurs fiables, Le Dodo Blanc propose à ses futurs franchisés un modèle clé en main.

Les points forts du concept ?  15 ans d’expérience dans la restauration, un sourcing unique auprès des producteurs réunionnais, un modèle rentable et éprouvé avec plusieurs restaurants en activité, un accompagnement complet pour les franchisés

Un voyage culinaire immersif, sans prendre l’avion

Le slogan de l’enseigne, « Pas besoin d’un long vol pour manger créole », illustre parfaitement sa philosophie : offrir une véritable expérience réunionnaise dans l'Hexagone. « On a un atout concernant la cuisine réunionnaise. C'est que l'histoire de la Réunion, elle met tout le monde d'accord. En fait, l'inspiration, la créolité, c'est quoi ? C'est la cuisine africaine malgache, c'est la cuisine indienne, c'est la cuisine asiatique. Quelqu'un qui aime ces cuisines-là, nous, on réunit tout le monde. C'est la réunion de ces cuisines, c'est la cuisine de la Réunion », précise Yannick Barbier.

Avec son format convivial et accessible, Le Dodo Blanc ambitionne de devenir la référence de la cuisine réunionnaise en France, au même titre que la cuisine thaïlandaise ou japonaise.

Franchise : Une opportunité pour les entrepreneurs passionnés

Le Dodo Blanc ouvre désormais ses portes aux entrepreneurs souhaitant faire partie des pionniers de la franchise réunionnaise en France. Avec un concept clé en main, une formation complète et un accompagnement personnalisé, l’enseigne propose une aventure entrepreneuriale solide et humaine.

Le Dodo Blanc, une enseigne en pleine ascension

Avec son histoire familiale authentique, son modèle économique éprouvé et son offre culinaire unique, Le Dodo Blanc a tous les atouts pour devenir un acteur incontournable de la franchise en France. Présente au Salon de la Franchise de Paris 2025, l’enseigne affiche ses ambitions : faire découvrir la richesse de la cuisine réunionnaise au plus grand nombre et développer un réseau national de restaurants dédiés à cette gastronomie d’exception.
 

Charles Baudry