Installé à Montpellier, Mathieu Marquet continue de marquer le paysage gastronomique français avec ses créations inspirées de la Polynésie. Ce passionné a une nouvelle fois brillé en atteignant la finale nationale de la Coupe de France de Burger 2025, qui célébrait cette année ses dix ans. 

Avec son burger baptisé « En terroir perdu », il décroche une remarquable troisième place, confirmant son talent et son engagement à sublimer la street food avec une touche polynésienne.

Un burger aux saveurs du Pacifique

Pour cette édition anniversaire, Mathieu Marquet a présenté un burger mêlant influences polynésiennes et tradition française, une alliance osée qui a su séduire le jury. Son « En terroir perdu » se distinguait par un pain à base de pulpe de ‘Uru, le fruit de l’arbre à pain, emblème culinaire de la Polynésie, un steak haché de bœuf, enrichi de cochon rôti mariné dans un miel fumé et une sauce relevée au poivre du Vanuatu, avec une touche de rhum local.

Mathieu Marquet n’en était pas à son coup d’essai. Participant assidu de la Coupe de France de Burger, il avait déjà tenté sa chance en 2022, avec une création à la sauce Hinano, puis en 2023 et 2024. Cette année, pour la 10e édition de l’événement, il s’est de nouveau distingué en remportant le titre de champion régional du Sud-Ouest, avant d’affronter les 24 autres finalistes à Paris, porte de Versailles, le 2 avril 2025.

Après des délibérations serrées, son burger lui a permis de monter sur le podium en décrochant la troisième place, un résultat qui confirme son talent et sa capacité à se réinventer à chaque participation.

Charles Baudry