Dans le cadre de "Kréyol en fête", la 6ème édition du Festival des Accras organisée par l'Académie de l'Art Culinaire du Monde Créole se déroulera du 16 au 18 septembre 2022. Une opération qui vise à sensibiliser, valoriser et transmettre un pan de la richesse du patrimoine gastronomique créole.   

La gastronomie naît d'un art de vivre et son épanouissement, reflet de ses contrées d'origine, est souvent la résultante d'efforts de tous ses acteurs pour lui permettre de s'accomplir et de se développer. Forte de ces préceptes, depuis sa création en 2011, l'Académie de l'Art Culinaire du Monde Créole fondée par Georges Garnier avec aux commandes le maître d'oeuvre Fred Fortuné entouré de Nicole Etienne, la cheville ouvrière de l'institution, s'efforce de faire découvrir au plus grand nombre le patrimoine culinaire créole.

L'une des ambitions majeures de l'Académie de l'Art Culinaire du Monde Créole ( ACMC) étant de sensibiliser, valoriser et tranmettre ce patrimoine culinaire, mais aussi d'en faire un art qui compte et un levier de développement économique et culturel. 

Le Festival des Accras organisé dans le cadre de "Kréyol en fête", une déclinaison créole de la fête de la gastronomie – une initiative gouvernementale  lancée en 2011- participe à cette entreprise de valorisation des savoir-faire, de la technicité et du travail des professionnels de la gastronomie créole.

Cet évènement est une formidable opportunité pour les publics de découvrir et de rencontrer les chefs et les artisans qui travaillent avec passion réunis autour de valeurs communes comme l'authenticité, le respect des produits et des saisons et l'utilisation des produits locaux. Ainsi, pour le Festival des Accras, les restaurateurs partenaires de l'ACMC proposent un menu avec un plat spécial sur le thème des "accras".

Les accras se déclinent sur tous les goûts

Qu'ils soient à la morue, au poulet, aux légumes, au giraumon, hareng-saur, aux crevettes, à la patate douce ou aux carottes, une incroyable palette de saveurs mélangeant produits du terroir et cuisine créole, les accras se déclinent sur tous les goûts. C'est un met traditionnel très apprécié et populaire aux Antilles qui permet aux professionnels des métiers de bouche de réinterpréter les légendaires marqueurs de la cuisine créole de toujours.

Les accras appelés également "Akras" sont des petits beignets frits plus ou moins relevés au piment. Ils ont fait leur apparition comme coutume du Vendredi Saint aux Antilles, importés d'Afrique et plus précisément du Dahomey (Bénin), arrivés dans les bagages culinaires des esclaves. Ils font désormais partie intégrante de la cuisine antillaise et sont notamment utilisés en apéritif et en mise en bouche. Ils sont également utilisés dans les cuisines catalane, espagnole et portugaise et sont connus sous le nom de beignets.  

Un moment convivial

Cette 6ème édition du Festival des Accras aura lieu du 16 au 18 septembre prochains au Parc floral de Vincennes et sera l'occasion pour le public de plus en plus nombreux au fil des éditions de vivre un moment convivial, d'échanger avec les professionnels du secteur et surtout de déguster des plats riches en saveur et en couleurs mettant en valeur une cuisine gastronomique élaborée avec des produits frais cultivés dans le terroirs de France.

Outre ce voyage culinaire de 3 jours autour des accras, le public - aussi bien les adultes que les enfants - pourra participer à des ateliers,  assister à des shows culinaires avec le concours des chefs Katia Desprez, Marie-Claire Aneli et Ludovic Robar. Une animation musicale sur le podium du Parc floral prévu à cet effet sera également proposée. A cette occasion sera effectuée la cérémonie de la remise des "Trophées" aux meilleurs groupes carnavaliers qui ont défilé et concouru sur les Champs Elysées le 3 juillet dernier lors du Carnaval tropical 2022 qui avait pour thème "Les outre-mer – l'Europe des 3 océans".

Bref, 3 jours de découvertes, d'initiations, à la cuisine, de dégustations, de senteurs, de couleurs, de rencontres et d'échanges avec les acteurs de la gastronomie créole proposés par l'Académie de l'Art Culinaire du Monde Créole avec toujours plus de spécialités créoles. De quoi mettre tous nos sens en éveil et de nous donner encore plus d'énergie en cette rentrée qui s'annonce, à bien des égards, incertaine.

6ème édition du Festival des Accras

Les 16, 17 et 18 septembre 2022

De 10h à 19h

Parc Floral  de Vincennes– Route de Pyramide

75012 Paris

Infos et Réservation – ACMC : tél 06 95 02 47 43.

Inscriptions : https://my.weezevent.com/festival-daccras-2022

Entrée gratuite avec inscription obligatoire sur Weezevent