L'annonce a été faite par le chef guadeloupéen Rémi Braflan sur son réseau social Instagram. Le Guadeloupéen a été récemment nommé chef des cuisines de l'hôtel 5 étoiles San Régis à Paris, situé dans le 8ème arrondissement à proximité de l'avenue des Champs Elysées.
Rémi Braflan rejoint Paris après sa formation au lycée hôtelier de Guadeloupe pour travailler aux côtés de chefs formateurs comme Pierre Rigothier et Guillaume Goupil, au Baudelaire, le restaurant étoilé de l'Hôtel Burgundy qu'il intègre en 2015. Après un rapide passage aux Climats, il rejoint l'équipe de Jean-François Rouquette en 2017, au restaurant Pur', la table étoilée du très chic Park Hyatt Paris Vendôme. Il en deviendra Sous-Chef-Junior. Plus récemment, Rémi Braflan a durant six mois exercé dans les cuisines du restaurant Les Résidents pour faire découvrir son univers culinaire caribéen mêlé à une cuisine contemporaine alliant terre et mer.
