À compter du 1er novembre 2026, Air France proposera à bord de sa cabine Business de « nouvelles créations culinaires » signées par le chef martiniquais Louis-Philippe Vigilant. Ces mets seront à découvrir sur les vols long-courriers au départ de Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Saint-Martin et Cayenne à destination de Paris-Charles de Gaulle, ainsi que sur une sélection de liaisons du réseau régional Caraïbes de la compagnie. Le communiqué ci-dessous.

Originaire de Martinique, Louis-Philippe Vigilant est aujourd’hui à la tête du Relais Bernard Loiseau, restaurant doublement étoilé situé à Saulieu, en Bourgogne. Attaché à la valorisation de produits d’excellence, le chef a élaboré la nouvelle carte Business d’Air France en privilégiant des ingrédients locaux et de saison, dans le respect des exigences de la compagnie.

En collaboration avec Servair, leader mondial de la restauration aérienne, le chef a imaginé douze créations inédites pour les clients d’Air France, à découvrir progressivement au fil des prochains mois. La carte propose des plats végétariens ainsi que des recettes à base de poisson, de viande rouge ou de volaille.

Parmi ces mets, les clients pourront notamment déguster un pot-au-feu de poissons et de crustacés, accompagné d’une sauce au curry madras et de légumes au gingembre, ainsi qu’une joue de bœuf braisée, sauce bourguignonne, servie avec une purée de pommes de terre à la noisette Cazette.  Ces nouveaux menus seront proposés sur les vols long-courriers reliant les Antilles et la Guyane à Paris, ainsi que sur une sélection de vols du réseau régional Caraïbes reliant Fort-de-France, Pointe-à-Pitre et Cayenne.

Avec cette collaboration, Louis-Philippe Vigilant devient le quatrième grand chef à signer des plats pour Air France au départ des Antilles et de la Guyane. Un record pour la compagnie, qui poursuit ainsi son engagement en faveur du rayonnement de la gastronomie française et du développement de collaborations d’exception au départ de ses escales du monde entier.

Dans le cadre de sa lutte contre le gaspillage alimentaire, Air France permet à ses clients voyageant en cabine Business de présélectionner leur plat chaud jusqu’à 24 heures avant le départ. Ce service leur garantit de bénéficier du plat de leur choix, tout en contribuant à une consommation plus juste à bord.

Frédéric Simonin en cabine Premium

En cabine Premium, Air France confie l’élaboration de ses plats à Frédéric Simonin, chef du restaurant éponyme, récompensé d’une étoile au guide Michelin. Disponibles notamment sur les vols au départ de Pointe-à-Pitre, Fort-de-France et Cayenne, les clients peuvent choisir entre deux plats chauds, renouvelés régulièrement, dont une option végétarienne. En accord avec les engagements de la compagnie, le chef met à l’honneur des produits frais et de saison, travaillés avec finesse.