©Téfukafolau Kalaga
La recette de poulet fafa de Puarani Vahaputona a séduit le jury du concours.
Originaire des Marquises, le jeune chef du Méridien Tahiti a réalisé deux recettes de poulet fafa lors de l’épreuve qui s’est déroulée ce vendredi 12 octobre. Une victoire saluée par la Présidence dans un communiqué vendredi après-midi : « Bravo pour ce trophée et que Puarani continue de nous faire saliver ».
Organisé par l’Institut Culinaire Caribbean Food, ce concours, présidé par le chef renommé Alain Le Cossec, rassemblait des cuisiniers professionnels issus de La Réunion, de Mayotte, de la Nouvelle-Calédonie, de la Guadeloupe, de la Guyane, de la Martinique et de Saint-Barthélemy. Les chefs ultramarins devaient concocter une recette locale mêlant authenticité et modernité, double thématique retenue cette année. La prochaine édition se déroulera en 2020 en Polynésie française.
